腌韭菜花的做法(这才是韭菜花的正确腌制方法，

大家好！我是美味小舍的小刘，每天为大家分享各式各样的家常美食以及家乡特色农家小吃的独特做法。如果你喜欢美食，记得关注我哦，因为我这里有太多美味等你来发现。

今天我要教大家如何在家自制韭花酱。这种韭花酱的味道鲜美无比，让人回味无穷。更重要的是，我们自己在家做的韭花酱，没有任何添加剂，干净卫生，吃得放心。而且，保存一年都不怕坏掉。

大家知道韭花酱是怎么用的吗？吃火锅、涮羊肉的时候，韭花酱可是不可或缺的小料。它可是除了糖蒜、豆腐乳之外的又一必备调味品。看我是如何制作韭花酱的视频，请点击“了解详情”。

这些新鲜的韭菜花，是我从自家韭菜地里亲手摘的，大约五斤。我们要把韭菜花择得干干净净，这一步虽然比较费时，但为了保证口感，每一朵韭菜花都要仔细处理。

制作韭花酱，最好选用还没有完全开放的韭菜花，开得太大的就不要了。

洗净的韭菜花要放在透气的工具上晾干水分。我们还要准备一些生姜和喜欢的话还可以加一些小米椒。我们这里的人做韭花酱时喜欢加入一个苹果或梨，这样会让韭花酱带有果香。记住，所有食材都要洗净晾干备用。

第二天，当韭菜花完全晾干水分后，我们要将其切碎，然后用捣蒜的工具或者绞肉机将其捣碎一些。捣的时候可能需要一些时间和耐心，但为了更好的口感，这些都是值得的。

接下来，我们往韭花里加入切好的小米椒、苹果丁和生姜。这里的生姜不仅有防腐的作用，还能为韭花酱增添一丝辛辣味。

接下来，我们往这些材料里加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀。然后装进干净的无水无油的玻璃瓶里，盖上盖子密封保存。装的时候不要装得太满，因为韭花酱还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天就可以吃了。

有些人可能不知道韭花酱怎么吃。其实非常简单，把韭花舀在碗里，放上辣椒面，然后泼上热油搅匀就可以吃了。在火锅或涮羊肉的场合，韭花酱也是不可或缺的一种小料。

我为大家分享两种韭花酱的制作方法，一种是使用绞肉机绞的，另一种是纯手工切碎捣的，还加入了小米椒和苹果丁。经过比较，纯手工捣的韭花酱口感更好。

好了，我们的韭花酱制作完毕。每年我家都会做很多，只要保存得当，不开盖可以保存一年。如果你喜欢我的美食分享，记得关注美味小舍。我们下期再见！

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