孜然粒(孩子爱吃的孜然牛肉粒，香嫩不柴，比烧

春日的暖阳下，万物复苏，孩子们的身体也在悄然生长。正是补充营养的黄金时期，而牛肉无疑是孩子们餐桌上的首选佳肴。被誉为“肉中娇子”的牛肉，不仅营养丰富，更以其鲜美的口感和低脂的特点赢得了家长们的青睐。今天，我要为大家分享一道孩子们特别喜爱的美食——孜然牛肉粒。

准备好食材：新鲜的牛里脊肉、料酒、生抽、蚝油、食盐、孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒粉和香菜。让我们一同进入烹饪的世界，感受这道美食带来的味蕾盛宴。

将牛里脊肉上的筋膜剔掉，切成拇指大小的粒。加入少许食用碱，轻轻抓拌，使肉质更加嫩滑。接着，进行腌制，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用手抓拌至粘手，再加入鸡蛋清和干淀粉，继续抓拌均匀后腌制15分钟。

调料是这道菜的灵魂。在盘中加入孜然粒、孜然粉、白芝麻和辣椒粉，根据个人口味调整用量。这些调料将为我们带来浓郁的孜然香味和独特的烧烤风味。

油热后，将腌好的牛肉放入锅中，用中小火煎制。煎至定型后，将它们炒散。当牛肉表面煎至焦黄时，下入调料，开大火快速翻炒，使牛肉充分裹上调料。当浓郁的孜然香味扑鼻而来时，即可出锅装盘。

这样，一道美味的孜然牛肉粒就完成了。外焦里嫩，烧烤风味浓郁，比外面的烤串还要美味。孩子们一定会爱上这道佳肴。喜欢烹饪的朋友们，不妨在家尝试一下，为家人带来这道美味的家常菜。

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