鱼头汤的做法(这才是鱼头汤的正确做法，浓白无

炖制一碗浓白鲜美的鱼头汤，是冬日里的一大暖心美食。这道家常汤品，虽然用料简单，但制作过程中却蕴含着丰富的技巧。今天，我将分享一种独特的做法，让你炖出的鱼头汤浓白如牛奶，且毫无腥味。

选用新鲜的鱼头是关键。卖鱼的老板帮我将草鱼头分成两半，新鲜的鱼头表面光泽，带着海洋的鲜活气息。鱼头的品种并不重要，无论是鲫鱼、鲤鱼或其他鱼类，都可以尝试这种方法。

在准备阶段，一定要去除鱼牙齿和鱼鳍。这两个部位是腥味的主要来源，如果不去除，炖出的汤将带有腥味。清洗鱼头时要特别仔细，直到洗出的水清澈见底。鱼头内部容易积聚血水，也是腥味来源之一，务必处理干净。

接下来，煎制是炖制浓白鱼头汤的关键步骤之一。在锅中加入少许猪油，用低油温慢慢煎制鱼头，这样煎出的鱼头不会粘锅。煎至底部金黄后，翻面继续煎制。这一步不仅能让鱼头更香，也是让汤色变白的关键。

煎好的鱼头转入砂锅，加入开水并一次性加足。注意一定要用开水，并且中间不再加水，这样炖出的汤才会鲜美不腥。再加入大葱、生姜去腥提味。大火炖煮，让汤保持沸腾状态，这样才能炖出又香又白的鱼头汤。

炖制过程中，可以加入豆腐等配菜，不仅去腥，还能让汤更加鲜美有营养。炖至汤色变白后，转小火继续炖煮，让汤更加浓郁。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和葱花，美味即成。

想要炖出白如牛奶的鱼头汤，关键在于处理鱼头和煎制的过程。冷水绝对不行，因为冷水炖出的汤不会变白。要注意刚开始炖的时候要用大火，把汤炖白后再用中小火炖浓。

这道美味的鱼头汤是冬日里的暖心佳品，不仅营养丰富，还非常好喝。喜欢的朋友可以收藏或转发，有空的时候试试看吧。记得点赞和关注我，更多美食分享等你来发现。