龙井茶是绿茶吗(湖畔茶事 | 西湖龙井凭什么被称

西湖龙井

West Lake Longjing Tea

中国是茶的故乡，名茶遍及大江南北，但论名优绿茶之首，还得数西湖龙井。西湖龙井茶，绿茶中的绝代佳人，有色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，素来被誉为“绿茶皇后”。

西湖龙井，国茶国礼

乾隆六下江南

四次寻访了西湖龙井

胡适远在美国为之挂念

无论老茶客还是普通人

一盏明前西湖龙井

是共赴春日的一个特有仪式

但它究竟好在哪里你可知道？

今天小编就带你走进西湖龙井茶~

01 好山好水育好茶

西湖龙井茶区地跨北纬30°20′-30°40′，正处于中国绿茶黄金产区带正中位置，得天独厚。茶园东濒西湖，南临钱江，三面群山环抱，既可吸收南边来的风和细雨，又可抵御西北寒流的侵袭，林木茂盛，云雾缭绕，溪润常流。

“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”

加上这里年平均气温16℃，年降水量1500㎜左右，土壤中多碎石，形成了一个有益于茶叶生长的独特小环境。

02 三分茶青 七分工艺

好茶青 好工艺=优秀的茶叶品质

在这里，把采摘归为西湖龙井茶制作的第一步，西湖龙井茶的鲜叶采摘非常严格。

一级鲜叶的标准1芽1、2叶，芽长于叶，一般长度不超过3cm。

西湖龙井茶炒制过程分为青锅和辉锅，传统工艺全程纯手工完成，“抖、搭、抹、甩、捺、抓、推、磨、压、扣”十个手法，炒茶师傅根据茶叶状态，灵活变化手法，调节手部力量。

2008年，西湖龙井茶的传统制作工艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

03 “佳人”很稀贵

中国9,634,057 平方公里

浙江101,800平方公里

西湖龙井产区168 平方公里

西湖龙井一级产区4.5平方公里

龙井茶分为西湖、钱塘、越州三大产地，其中仅有西湖产区内种植采制的龙井茶称为西湖龙井，约占龙井茶总产量的10%。钱塘和越州产区则只能称为浙江龙井或龙井茶，不能使用“西湖”二字，钱塘产区约占龙井茶总产量30%，越州产区约占60%。

西湖产区又分为一级产区和二级产区，一级产区分为“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区。二级产区主要包括西湖区的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇一带。

04 西湖龙井“四绝”

形

外形扁平挺直光滑尖削，嫩绿油润

色

干茶、汤色、叶底，都是以绿为基调

香

香高浓郁，炒豆香明显

味

滋味醇厚甘鲜

2021年11月25日，省十三届人大常委会第三十二次会议批准《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，已于2022年3月1日起正式施行。西湖龙井茶的种植、采摘、加工销售、品牌建设将有法可依！

权威发布|杭州市西湖龙井茶保护管理条例

来源杭州湖畔居

文字游鸿婷

图片李忠雪

编辑李忠雪