怎样做糟鱼(小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒

我是小董，一个喜欢烹饪但又不希望增加体重的90后美食爱好者。每天我都会用简单的食材做出美味的菜品，用心为家人烹饪每一顿饭。今天，我想和大家分享一种汉族传统名吃——糟鱼的制作方法和它的独特魅力。

糟鱼是一道色泽鲜嫩、白中泛黄的美味佳肴。它的特点在于鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，醇香爽口。烹制好的糟鱼，咸中有甜，肥而不腻，呈现出酱黄色的诱人色泽。糟鱼不仅味美价廉，更是普通老百姓喜爱的佳肴之一。

糟鱼富含钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用有助于增强钙的吸收，促进身体健康。回忆起小时候，我最期待的就是亲戚家做的糟鱼，软糯咸香，鱼刺也可以一并嚼碎，不用担心被卡。

前几天，我去河里捞鱼，收获了许多鲫鱼。因为媳妇不想再喝鱼汤，于是我决定尝试做糟鱼。下面，就让我们一起进入糟鱼的世界，看看如何制作吧。

——【糟鱼的制作之旅】——特点：骨酥肉烂，咸香美味

【主要食材】：新鲜的鲫鱼

【配料】：蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶

【调料】：料酒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油

【具体制作步骤】：

1. 将鲫鱼处理干净后晾晒一下，然后均匀刷上一层蜂蜜，正反面都要刷，让蜂蜜渗入鱼肉中增加色泽。刷好之后，让鱼肉自然凉干。

2. 切好葱、姜片，准备干辣椒、八角、花椒和香叶等配料。

3. 锅中倒入足够的油，待油热后，将鱼肉轻轻下油锅炸制。炸的过程中要注意晃动锅子，防止鱼肉粘锅。炸至两面金黄即可捞出控油。

4. 在高压锅中铺上一层较大的葱片和姜片，以去除腥味。然后将炸好的鱼肉放入锅中，码放整齐。

5. 调制料汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺醋、两勺盐、一勺白糖、适量胡椒粉和蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。

6. 锅中再次倒油，放入花椒、八角和香叶炒香，然后加入葱姜和干辣椒。倒入调好的料汁，加入清水，大火烧开。将熬制好的料汁倒入高压锅中，覆盖鱼肉，炖煮20分钟。炖好之后，让鱼肉自然晾凉，更加入味。

【烹饪小贴士】：

1. 刷蜂蜜主要是为了给鱼肉上色，如果不喜欢蜂蜜的口感可以省略这一步。

2. 炖煮时，将大点的葱片和姜片垫在锅底可以有效去除鱼腥味。将鱼背朝下、鱼肚子朝上码放，更容易灌入汤汁，让鱼肉更入味。

这个糟鱼的制作方法就分享给大家了。大家在做糟鱼时有什么好的方法和建议呢？欢迎留言讨论。

我是小董，一个用心烹饪每一顿饭的90后。如果你喜欢我的文章和烹饪技巧，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哦！感谢朋友们的支持。让我们一起在美食的世界里更多的乐趣吧！