酸奶过了保质期还能喝吗(酸奶过期也没啥问题？

流言与真相：酸奶过期的真相解读

有一种流传甚广的误解，那就是酸奶的保质期短暂，而由于其本身就是发酵食品，一些人误以为即使过期也不会有太大问题。真相并非如此。

酸奶中的乳酸酶是一种活跃的微生物，它确实具有抑制病菌生长的能力。这并不意味着过期的酸奶就绝对安全。特别是对于身体虚弱的人群，如小孩和老人，食用过期酸奶可能存在潜在的危险性。

在酸奶的加工、灌装、运输过程中，尽管有严格的卫生控制，但并不能保证完全无菌。部分酸奶可能会因污染而出现霉斑，甚至滋生出大量有害物质。一旦食用这类过期酸奶，其中的有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群，造成菌群紊乱，可能会导致肚子疼、腹泻、呕吐、电解质紊乱等一系列健康问题。

为了我们的饮食安全，建议大家对于各类食品，包括蔬菜、水果、奶制品等，要按需购买，即食即买。这样不仅能保证食品的新鲜美味，更能避免食品过期、保存不当导致的变质问题，从而防止因食用变质食物而损害身体健康的情况发生。

科学辟谣的声音不容忽视，我们应当相信科学、尊重知识。在享受酸奶带来的美味与营养的也要关注其保质期，确保我们的饮食安全。让我们远离流言，拥抱科学，共同守护我们的健康。

（图虫创意插图）

参考文献：侯晓琳. 食用过期酸奶的卫生问题. 法语学习，2014年第六期第43页。